Chaque jour un individu produit entre 500 et 1 200 ml, atteignant ainsi près de 25 000 litres de salive à la fin de sa vie.​ ​ En buvant suffisamment d’eau tous les jours, la production de salive se maintient et joue ainsi son rôle protecteur contre les attaques acides d’origine bactérienne.​